大陸業務不會萎縮，在保持一年開二、三十家店的速度

今年，新冠肺炎疫情踏上全球經濟生活，餐飲業首當其衝，損失慘重。成立於1968年，三分之一的香港中式連鎖餐廳，咖啡廳餐飲集團(0341。香港)，因疫情防控需要於2月份關閉，導致同期銷售額下降70%。但大家樂對中國餐飲市場前景的預測並沒有動搖。利用行業“冬儲”優勢，加大“內功”培育力度，從“加快客戶體驗建設”、“加強食品安全保障”、“豐富菜單設計”三個方面實施內部變革。同時堅持不裁員降薪，穩定成熟的業務團隊獲得疫情後發展勢頭。

在接受經濟觀察報記者的獨家專訪時，該集團的首席執行官(中國)楊斌表示: “疫情沒有影響我們的主要戰略路線，在像疫情這樣的大環境下，我們沒有做太多的退縮，但我認為關鍵是提高他們的基本內部技能，在疫情下，我們不會改變在大陸的擴張戰略，我們不會擱置，我們不會面對一兩年的問題，而是5-10年甚至更長的事情。“我們對內地的營商環境和長遠發展保持樂觀。”

促進內部變更業務的快速恢復

大家一個樂於 1968 年始創於香港。經過我們數十年的發展，大家樂集團由一間小店發展為亞洲作為其中對於一家企業大型的上市公司餐飲服務集團。大家都是樂於 1992 年成功進駐以及中國成為內地經濟市場，門店進行覆蓋廣州、惠州、深圳、東莞、中山、江門、佛山、肇慶、珠海、澳門等地，截止2019年3月，中國進入內地生產經營活動共有 114間門店。大家樂在香港問題除了“大家樂”主品牌管理之外，還有“上海姥姥”、“活力午餐”、“一粥面”等品牌，而在實現中國國家內地，“大家樂”是目前我國唯一不同品牌。

公司2019年財報顯示，截至2020年3月31日，其營收為79.63億港元，同比下降6.2%。

進入3月，大家樂開始進行恢復堂食，珠海、佛山、中山，惠州、江門、肇慶等二三線建設城市的社區管理門店最先得到恢復，隨著複業區域經濟不斷發展增加，大家樂的營收數據也走出“v形”反彈，如今這個生意已快速有效實現100％全面系統恢復。“497”認為，這基本上能夠反映了連鎖企業餐飲服務行業的狀況，大家樂的情況比行業市場平均生活水準還要好一點。

回顧“最黑暗”的時刻，我們在中國地區有大約5000至6000名員工，他們以高昂的租金和勞動力成本達到了“三不”的標準: 第一，沒有裁員; 第二，沒有商店關門(除了一家租約到期的商店)。第三，員工照常工作，沒有減薪。

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