Hello 大家好，今天我們來翻新一把用舊了的刀翻新過程中會有幾個程序，我們來看看拿上手就看到第一個問題就是鏽，那我們怎樣處理呢?第二，刀太厚，從來沒有打薄(也有可能是本來就不薄)我們如何打薄呢?第三，我們當然要磨一個刀刃第四，刀現在是彎了刀身跟手柄不在同一條線上要把它弄直才會正常的弄直它有兩個方法第一就是用專門的工具當然，正常人不會有的第二就是用手碳鋼刀一般的結構是三枚合或是割入刀刃那邊是硬度，不能在這邊用力刀背是軟的，可以在這邊弄預備一個平穩的表面上看一下彎的地方在哪用力按着彎的地方千萬不要放在刀刃上按刀背的位置用另一隻手往反方向拉檢查一下後，再調整小心用力，不要滑手現在直了很多了雖然還有輕輕的彎曲但現在可以來翻新了現在就是去鏽，很多人都有這個問題的其實不難的其實用砂紙就OK到底到用多粗多幼的砂紙呢?
要看情況而定的這把刀都算有點嚴重 (其實不太嚴重)我盡量不用太粗的砂紙，除非真的刷不掉先用800目吧不行才用粗一點要不然，刮痕太深就不好看瞭然後就是砂紙刷的方向我們可以看一下刀本來有沒有拉絲那些紋是各刀尖的方向還是向刀刃的方向如果是往刀刃那邊我們會由刀背往刀刃的方向刷這樣砂紙的刮痕就比較一致，難一點形成不規則是刮痕如果拉絲是往刀刃的方向我會由手柄往刀尖的方向推(保持直線)但這把刀已經沒有甚麼拉絲往那一個方向也問題不大的但千萬不要打圈的刷，這樣會很亂，很不整齊的放在平面上這樣就安全一點了一點點的水先試800目我就往刀尖刷黑打的位置都已經掉了不少，所以沒關係吧刷了才一會兒，鏽就差不多去除了，所以是不嚴重的如果用了太粗的砂紙，現在就會有很多很深的刮痕所以先用幼的，刷不掉才用更粗的刀刃的附近有一點點鏽，但一會兒磨刀的時候就會全都磨掉了這樣就乾淨多了解釋一下剛才說的，拉絲跟砂紙的刮痕要一致的問題藤次郎這把刀的拉絲方向很明顯是往刀刃的不是往刀尖的方向如果這種刀鏽了千蒂不要往刀尖的方向刷一定要跟拉絲的方向由刀背往刀刃去直線的刷拉絲跟砂紙刮痕就會比較整齊會比較好看刷錯方向就會形成十字形的刮痕這就不太好看了原因就是這樣瞭然後就是大家最討厭的打薄過程真的是很長但為了保持刀的性能，長遠來說也是必需的其實只作很偷懶的打薄也不是不行但效果一定沒有整把刀放平打薄的好很偷懶的打薄是甚麼呢就是不完全放平只提高4~5度左右打薄雖然接觸的面積少了最少刀刃以後的位置是會薄了一點也會有一定的幫助但當然沒有貼着磨刀石的效果好不貼着石頭就是大概這個角度這樣打薄的話我們要磨掉次刃兩邊都用這個角度去Apex也算是打薄了一點，刀會好用一點我們現在來把刀身放平的打薄在家裏當然是用磨刀石在公司加快速度就一定要用水研機否則效率太低了跟普通磨刀石一樣，要先吸水的調較一下水流，保持濕潤想看到是甚麼效果呢就是這個打磨的痕會往刀背移動到這麼高就差不多了現在打薄的是這一面剛才說的就是要把這個次刃反光這條線是另一個角度磨出來的我們要把這個反光的角度，變為灰色這個的角度當灰色這個角度完全覆蓋反光的角度後這就是完成打薄了差不多一個半小時了T_T兩邊都打薄了不少一會兒換一個角度看就清楚了現在有點粗糙，一會兒用磨刀石修正一下先看一看打薄的情況看圖就知道一開始有多厚現在修正一下刃面都是把刃面完全放平在Glass Stone 500上磨了一陣子現在也好看了一點雖然不是非常平均還可以的這條夾鋼線灰色和白色中間的夾鋼線露出了這邊的鋼芯雖然還是淺了一點點但最少我們已經可以看到整個鋼芯現在差一點點就Apex這時候還需要用低角度磨一個刀刃嗎?
其實不用的，現在還用低角度去磨，會變回厚的我們現在提高一點點，大概20度左右，磨一個次刃出來用來保護這個現在很薄的刀刃就ok了次刃就是現在反光的那條很幼的線所以，為什麼全新的刀開刃都是很小呢因為本來刀就已經夠薄了那就不需用太低的角度去開刃厚的刀，我們用低角度磨薄本來就很薄的刀，我們就用高一點點角度的次刃去保護它不要刻意用低角度再磨以上就大概是翻新這把刀的程序去鏽，打薄，開刃及校正刀的彎直去鏽，其實一開始就不要讓它生鏽碳鋼刀一定要抹乾及抹油不要太遲才打薄又費時太厚又會影響鋒利度及耐鋒利的程度開刃就沒甚麼特別刀夠薄的話，不需用太低角度去磨刀也有可能變得彎曲三枚合是兩種不同的金屬鍛在一起，不同的金屬也有不同程度的膨脹可以導致輕微的彎曲或者是拍蒜過份用力不小心壓得太用力也是有可能的像剛才教大家，小心一點，自己也可以拉直的本期就到這裏了下期見，Byebye
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