我是飲食歷史學家Annie Gray博士多年來我在奧德莉莊園與許多扮演過 Avis Crocombe的古裝演員一齊共事在「維多利亞烹飪」的節目中
我和她們一樣穿着同款的服飾上鏡為了讓觀眾投入到我們的演出中 那些服裝盡量忠於歷史以反映那個時代的人民衣着而這正是這次節目的主題讓我們從基本開始：內衣Crocombe女士早上起床最先會穿上的是褌（長內褲）接着是由吊襪帶固定的長襪 因為在那個時代橡筋還未面世然後Crocombe女士會穿上她的短靴 因為當穿上緊身胸衣後才穿鞋會很麻煩，我向你保證靴子穿好了，接着輪到這件內襯裙（chemise）
基本上就是長及大腿的內衣它由亞麻布縫製因此非常能吸濕如此整天在熱廚房裏忙碌時排除的汗水和其他體液 都能被這布料迅速吸收這內衣很耐洗而且非常耐用穿在內襯裙上面的就如你所見是這 緊身胸衣（corset）這是維多利亞時代女性最標誌的衣物Crocombe女士的緊身胸衣的結構會頗為簡單 除非她是上流的「Crocombe夫人」或Braybrooke夫人她的緊身胸衣就會追隨維多利亞時裝潮流
數十年間更換不同款式但是像Crocombe女士般在大場面以下的地方工作的人不怎麼會追逐當前潮流改變衣着風格胸衣的前方正中間有一對鈕扣條（busk） 一般是金屬制所以非常堅固這樣才能維持女性優雅的正前曲線然後圍繞身軀排列的「鯨骨」 你可以買到塑膠替代品，現在展示這件就是用塑膠骨架我們很快轉到背面看看它的構造這是一排繫帶，它們就這樣一直繫上不會再解開然後繞到正面將繫帶綁好 這樣做的好處是像Crocombe女士這樣的勞動階層
都可以簡單地自己穿上胸衣很明顯她不會有僕人協助她穿衣服 但這樣的設計讓她很快和方便地自行穿衣下一步我們會處理下半身的輪廓1880年代的維多利亞流行的 裙子底邊（hemline）是頗闊的但如前所述勞動階層女性的基本服飾風格 沒有在維多利亞時代經歷太頻密的轉變例如1850年代面世、上流用的鳥籠裙襯（crinoline）
幾乎都被禁止在廚房裏穿着大宅的夫人當然不喜歡自己的僕人穿成像自己的模樣所以一些女士就會穿上許多層重疊的 襯裙（petticoat），可能用澱粉漿加工固定皺褶這是一個非常實在的衣着方式我們這裏的古裝演員要在短時間內獨個兒裝扮好 而且很多時都要面對一些突發的情況所以某程度上這是一個可以接受的茅招 而那個時代的女性都很可能是這麼辦而對我們在遊客面前重演歷史生活的古裝演員來說
這襯裙都是幫上了大忙你大概注意到幾乎所有衣着都是用帶子繫好 這是一個非常有用的手段鈕扣會爆開、鈎扣會鬆開 但這樣子的活結是非常紮實的，而且處理簡單更重要的是例如一天工作了14小時後 你只要將活結拉開就能立刻鬆衣讓衣物直接掉落地上，解開胸衣
然後爬上床鬆一口氣當這簡單的襯裙綁好就可以穿上外層衣物：連身裙在這種1880年代的大宅不一定會有員工制服除非是在客人面前現身的女傭、管家和隨從工作間的員工因為不會被客人看得見更傾向用同一式的布料 可能是夫人聖誕節時送給員工的禮物來自行縫製裙子我們知道有時不同部門的員工服裝會指定一個顏色 不單是這樣比較好看這能方便上級員工，例如管家、女主管 和主廚Crocombe女士只要往窗外一望就能發現是否有員工
去了不屬於自己部門的地方這裙子還原了維多利亞時代的名物 鈎扣和鈕扣因為Crocombe女士是主廚 而地位上比她的廚房女傭高所以這裙子有數個修飾 是不會出現在女傭的裙子上例如這個可愛的蕾絲領口這是可以被拆下來獨立洗滌洗滌是否方便也是一個非常重要的設計考慮現代女性時裝的一個通病是缺乏有用的口袋Crocombe女士作為一個能幹的女人在裙子弄了個口袋她可以用這個來收起她的眼鏡最後Crocombe女士會像其他女人總是會戴上帽子非上流女性總是將頭髮束起她的頭髮應該是頗長、中間分界
捲到耳朵後再紮成一個髻那個髮髻之所以重要是可以 配合髮簪來固定帽子另外帽子邊緣的皺褶數量反映了 Crocombe女士作為主廚的地位如果你將之與其他地位較低的女傭相比她們的帽子大概沒有那麼多皺褶 肯定不會裁剪得太精細和沒有經過澱粉好好加工最後Crocombe女士像所有廚師都需要一件隨身工具
那就是一條抹布這條也是由非常吸濕的亞麻布製 也是非常耐洗在19世紀的廚房這是至關重要因為這塊布不但可以用來抹污跡和抹手 也可以充當隔熱手套而且我們現代的Crocombe女士在這文物古蹟中當遇上例如灑到地上的紅酒或其他牆面上的污跡 都能即時處理掉所以從現實角度來看這抹布就是不可或缺這樣甚至是家私上的朱古力和
牆上的車厘子都可以立馬處理讓我們為未來世代繼續好好保育這維多利亞廚房好極！Crocombe女士已經整裝待發！
The capabilities on the process are as follows
Organization workplace automation procedure The process is designed as outlined by the requirements of tiny and medi...
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