Hello 大家好 我是塔塔我自己是一個非常喜歡吃番茄的人上次分享的 青菜豆腐蛋花湯，不知道大家煮過了嗎？
今天要來做一道塔塔家的 番茄蛋花湯這是我自己很喜歡的做法可以喝到濃郁的番茄味跟蔥香準備的材料有 牛番茄、青蔥跟雞蛋喜歡濃郁口味的人，番茄可以用到350克 兩顆雞蛋的比例番茄我會挑選紅一點、軟硬適中的如果沒那麼熟，就放在廚房陰涼處一兩天就會轉紅了這次的蕃茄蛋花湯不需要準備高湯用這支青蔥就可以熬出很好的味道了大概2-3支的份量就可以了蔥白不要切得太細，大概像這樣的長度，太長也不好入口綠色的部分就可以切細一點牛番茄先對切然後去掉蒂頭部分我通常會切成六等份雞蛋，打成蛋液冷鍋入油(油的份量要比平常多一些喔！
)微溫的時候將蔥白下鍋煸出焦香中小火慢慢的煸，大概煸到這個程度就可以了將牛番茄放入鍋中一開始不要去翻動它，，不然會一直噴油大概煎2-3分鐘左右再去翻炒，記得不要太大火喔！煮到番茄表面出現糊糊的狀態加入一點鹽巴、白鬍椒調味這時候火轉大，沖入熱水（約500-600ml）用中大火不停的煮，讓番茄與湯融合，充分乳化再補一點現磨的白鬍椒、鹽巴大概煮5-6分鐘左右，直到湯色轉紅加入蛋液之前，先把火轉小蛋液緩緩地沿着鍋邊轉一圈淋下去這時候千萬不要去動它，大概等一分鐘左右蛋液會凝固凝固了之後再輕輕的從鍋底撥動一下你會看到蛋整個膨起來，像雲朵一樣我特別喜歡吃這種蛋，非常嫩關火前，加入剩下的青蔥，就可以關火了雖然番茄生吃 水煮 都很好吃但是番茄裏的茄紅素是屬於脂溶性的需要透過油脂、加熱後才更容易被人體吸收。
很多人聽到油馬上就聯想到=肥。其實好的油脂是可以幫助我們人體代謝的喔謝謝大家今天的收看，影片就到這裏喜歡我的影片不要忘記訂閱我喔！！那我們下次再見～bye~~bye