老北京那些濒临灭绝的小吃,您还记得几个?

老北京那些瀕臨滅絕的小吃,您還記得幾個?原標題:老北京那些瀕臨滅絕的小吃,您還記得幾個?。
NO.1糖卷果。糖卷果,北京傳統名品小吃,主要是由山藥、小棗、青梅、核桃仁、瓜仁等輔料油炸而成。把炸製成焦黃色的卷果,裹上糖汁,再在表面上撒上白芝麻和白糖,口感軟綿香甜,十分可口。
糖卷果還有滋補的作用,也可美容,使肌膚滑嫩有光澤。 NO.2螺絲轉兒。
滿口飄着麻醬香味的老北京螺絲轉兒,慢慢嚼着就容易眼眶濕潤,因為這就是小時候的味道啊!主要的材料是由麵粉、芝麻醬、花椒粒、小茴香等輔料一點兒一點賺出「螺絲轉兒」的形狀,放入烤箱等待即可。等滿屋飄香,空氣中都瀰漫着麻將的香味的時候,就可以出爐了。熱乎乎的螺絲轉兒,讓人迫不及待的就想咬上一口呢!
。 NO.3盆糕。
盆糕,北京漢族的傳統名點小吃之一,就要食材由江米、白芸豆、大棗、桂花等食材蒸製而成。之後可以切成小塊,澆上桂花水,或者配上白糖即可食用。色澤則是紅白相間,味道粘軟甜香。不僅可以禦寒保暖,還可以果腹健身,實在是冬日的佳品。
NO.4蒸食炸。蒸食炸,是北京地區漢族傳統小吃,是北京的夏令小吃中最受青睞的一種。
顧名思義,就是先蒸,後炸製作成的一種素餡餃子小吃。過去的老北京常有一句「蒸食炸,油白搭」的吆喝聲。特別是在夏至到中秋期間,老北京人的最愛。軟硬可口,美而不膩,外酥里嫩,清香素雅,是一款老少皆宜的小吃,再配上醬醋蒜汁,更別有一番風味呢。
NO.5老北京砂板糖。一個專治咳嗽的老北京小吃。要是在早些年,您的嗓子要是不舒服了,咽炎咳嗽、痰喘、胃酸、胃痛等等,只要有老北京砂板糖,那包治百病了就!
上了些歲數的老北京人都知道,這可是咱北京的一種傳統文化,是中華民族食療文化的珍品。NO.6酸三色。酸三色,是一種水果糖,爸爸媽媽回憶小時候逢年過節才能吃到的糖果。
用透明的玻璃紙包裹着,可以看到紅色,綠色,黃色三種顏色的糖果。吃的時候都是放在嘴裏含着,時間久了就慢慢覺得嘴裏麻麻的,但是都帶着濃郁的水果香氣。NO.7三不沾。
三不沾,又名桂花蛋。 是漢族傳統名點小吃之一。是一道非常考驗廚師們技術水平的一道小吃。
是由雞蛋、澱粉、白糖和水炒成的。之所以稱之為「三不沾」,就是它不沾盤子、不沾筷子、不粘牙齒。它的顏色稱金黃色,蛋嫩沙甜,美味可口,而且很有營養,老幼皆宜。
NO.8老北京宮廷黃糕。老北京宮廷黃糕,看着最暄軟的麵食。
看着有點像發糕,但是卻比發糕更細膩。而質感有點像碗糕,但又比碗糕更暄軟。 此黃糕非常健康,老幼皆宜。
黃黃的色澤,暄暄的峰孔,軟軟的口感,沒味道沒有朋友,此時的你已經蠢蠢欲動了吧。NO.9肉丁饅頭。肉丁饅頭,是北京著名傳統小吃,歷史悠久,流傳了數百年。
是滿族人每逢春節必吃的一道食物,肉丁饅頭醬香撲鼻,肥美可口,深受人們喜愛。肉丁饅頭用特製的模具壓制而成,蒸好後的成品又以紅印戳頂,成品美觀,極具喜慶特色。NO.10炸口袋。
炸口袋,是北京地區漢族的傳統小吃之一。外形形似口袋,外焦里嫩,是北京早點品種之一。此傳統小吃是由麵粉,雞蛋,植物油等材料炸制而成。如今在河南,山東仍很流行,但是在北京卻已經漸漸被遺忘了。
雖然炸口袋和普通的油條、油餅相似,但口感可遠遠不如炸口袋。 NO.11糖雪球。
糖雪球,又稱「糖炒山楂」、「糖球果」是老北京的特色小吃,口感極好,能生津止渴。外皮香甜,而吃到嘴裏之後又能嘗出果酸味兒,吃起來不會黏牙,而且也不會太硬,久吃不膩。NO.12扒糕。
扒糕,是漢族北京傳統的夏季風味食品。 有蕎麥麵製成。製作好的成品削成長條形狀,澆少許芝麻醬、醬油等材料,加上蘿蔔絲配色,吃起來勁道有力,清香可口。
NO.13涼粉漏魚。老北京漏魚,其實是涼皮的一種。
漏魚是北京夏季應時小吃,北京人又稱它為「娃魚」。漏魚並未是和魚相關的食物,它是用地瓜粉揉成半透明的形狀,因長相像小魚而得名的。小時候的慢慢回憶,現在已經很少能遲到了。吃的時候可已添加榨菜、辣椒油、醋、麻醬等佐料。
NO.14炸回頭。炸回頭,是北京清真小吃中的特有品種。
該形狀酷似元寶餛鈍,外表呈現金黃色、透亮、外焦里嫩,味道咸香。NO.15莜麵搓魚子。莜麵搓魚子,是北京傳統的漢族小吃,在北方的一些省份也比較流行。
色澤微微發紅,似貓耳狀,口感不黏牙,咸酸微辣,有一股莜麵特有的香味。可搭配有芝麻醬、醋、蒜末等輔料食用。