想像一個畫面 ：凌晨三點 鐘， 你一個
人．對着電 腦， 車上無 車無人，
夜 深無聲．這 時候， 你會
想要拿起來 吃的東西是 什麼？鹽酥
雞、珍珠奶 茶， 對嗎？
！睡得晚吃得更 多現代忙碌的生 活，
延長了 每個人的工 作時間， 每
天的睡眠時 間不到五個 小時是許多 人曾經有過
的經驗。 你 知道當你犧
牲睡眠熬夜 工作， 晚睡 以及睡眠不
足的狀況將 可能影響當 晚到隔天一 整天的飲食
選擇嗎？美 國心理學家 Andre
a Spaeth發現， 當你在和工作奮戰、熬夜直到凌晨四點以後才睡的話， 人們可能因為清醒時間增加，
傾向多吃一餐；附帶一提， 這些四點以後才睡的人， 吃的食物通常是我們熟知的燒烤、炸雞及其他富含高油脂的食物、餅乾或是肉類食品！睡眠不足讓大
腦更渴望垃 圾食物你可能會說， 沒辦法啊！
那麼晚了， 也只剩下這 些東西可以 吃。
根據研究顯示， 當你睡得 少， 大腦對
於垃圾食物 就是特別有 感覺！特別
想吃！美國 哥倫比亞大 學針對睡眠
不足的人在 飲食的偏好 上做了研究， 發現大腦
中有個地方 叫內生性大 麻系統（e ndoca
nnabi noid syste m），
在人們連續4天睡眠不足（少於5小時）之後， 這個系統對於甜甜圈、糖果等食物反應比燕麥或其他較健康的食物來得大， 不一定是真的餓， 但是光想到這些垃圾食物在腦中產生的愉悅及渴望的感受，
就讓你有如聽到小惡魔在你耳旁輕聲的說：心動？不如馬上行動！熬的不是夜是 健康越晚飲食，
除 了可預期的 體重增加之 外，
當你吃 進這些垃圾 食物， 也等
於大量的增 加了目前科 學上認為造 成老化的罪
魁禍首：糖 化終產物（ Advan ced
G lycat ion E
nd Pr oduct s,
AG Es）在體 內的濃度， AGEs在體內的濃度若過高，
將會破壞細胞和組織、引起胰島素抵抗和慢性發炎， 這將提高了未來罹患代謝症候群、糖尿病、甚至是失智症的可能！因此下一次， 當你熬夜加
班或是捨不 得睡的時候， 手邊拿食 物的動作，
請三思而後 行， 除了評 估怎麼吃以
外， 或許也 可以試試適 度增加睡眠
時間、嘗試 不熬夜這個 方法。