大家好，我是阿李歡迎來到阿李廚房今天咱們來做「油鹽飯」200克秈米就是這種長粒米也有叫粘米，絲苗米的廣東這邊比較普遍相對粳米而言粘性較低，油性較大吃起來比較爽滑也是做煲仔飯的不二之選簡單的清洗幾遍倒掉多餘的水2克鹽4克花生油用筷子拌勻放一邊先醃着小蔥1根紅腳蔥、白腳蔥都可以阿李這邊比較容易買到紅腳蔥清洗乾淨生薑一小塊姜皮是可以入藥的，性寒正好可以中和一下煲仔飯的燥熱也是個好東西，不用刮掉把泥沙沖洗乾淨就好了蔥頭去掉保留蔥葉部分切成蔥花生薑拍成薑蓉擠掉薑汁薑蓉加到蔥花里加上1克鹽拌勻，備用有句話叫做「姜香藏於汁，蔥香藏於肉」去掉蔥頭，擠掉薑汁的作用就是降低香氣和辛辣味畢竟米飯味淡，都懂的……剩下的薑汁可以拎去撞個奶啥的開鍋，改小火加入30克花生油燒到冒煙把熱油澆到蔥薑蓉里，備用接下來，往煲里加水約一指深的水就夠了駕到灶上開大火直到水分基本收干用筷子戳幾下，蓋上蓋子關火，燜2分鐘左右再開大火把蔥薑蓉里的油舀出來從鍋邊淋進去這裏主要是為了更好的形成鍋巴同時，也增加了煲仔香氣2分鐘後關火再燜5分鐘左右，就可以上桌了開蓋聞香，食指大動先別着急還要把姜蔥油淋上拌勻好不好吃？來一口就知道了，嘿嘿……像這類簡單的食譜不用太多的質疑動手試試，非常容易阿李能做到的，你也照樣也能做到要知道，能做好一煲飯是邁向廚神之路的第一步哦……這次稍稍有點過火了可以減少最後兩分鐘開火的時間哎……第一步沒走好啊我是阿李謝謝您的觀看，咱們下期再見