大家好，又是我大C端午節快到了，你有沒有試過自己包粽子吃呢?如果沒有的話就對了我會一步一步教你包粽子我會把重點放在包的過程因為這是最難掌握的地方今次我會教你包的是五角粽子就算你雙手不大，也可以包得很紮實的看影片之前記得要訂閱還要打開旁邊的小鈴鐺這樣你才不會錯過我最新的資訊首先介紹一下包廣東鹹肉粽子的材料，有一斤半的糯米一斤半的開邊綠豆鹹蛋黃一斤醃好的五花肉上海油葉，一隻粽子會用到4塊和一紮鹹水草以上份量可以包18顆粽接下來我會介紹如何處理各種材料五花肉要多肥肉才夠香洗乾淨後醃味8克的雞粉8克的五香粉1磚南乳和少許玫瑰露拌均後放冰箱醃至少一晚開邊綠豆要早一晚泡綠豆吸水力強，可以脹大一到兩倍所以要去拿一個大盤，用大量的水去泡瀝乾水之後調味12克的沙姜粉5克的鹽6克的梳打粉，放了會綿滑一點和58克的油輕輕地拌勻糯米不需要預先泡洗乾淨，瀝乾水之後調味23克的鹽18克的雞粉和58克的油同樣都是輕輕地拌勻蛋黃最好買鹹蛋回來自己取洗走表層的蛋白拌一點點玫瑰露去腥粽葉有大有小，我是偏中間的建議你買上海油葉，會比較香不需要預先泡，因為這樣做香味會流失在使用前，用冷水泡半個小時，變回軟身之後開火水滾開始計時，煮20分鐘煮的時候葉片會浮起，你可以用重身的碟子壓住而鹹水草用冷水泡軟就可以了煮完後，用百潔布擦乾淨修齊兩邊所有材料都準備好，現在就可以開始包粽子了在包粽子前要講一講，粽葉是如何分底跟面的葉底的梗是凸起的，摸下去是粗糙的而葉面是光滑的，用這邊包不會黏在包粽子前稍微擦乾(不用太干)葉片拿起兩塊葉，面向自己頭對頭，尾對尾，擺十字在中間的地方打折，就可以弄一個尖出來按緊，放一兩湯匙糯米，攤開再放一湯匙綠豆如果你喜歡吃綠豆，可以多放一湯匙然後放蛋黃和豬肉鋪一兩湯匙綠豆蓋住餡料這時材料夠重，足已壓緊粽葉改為用手托粽，工作起來會比較方便最後蓋上一層糯米將下面折上來上面的就不用管拿起另一塊葉，用滑的那一面擺在側邊儘量往內推，用葉梗做邊將下面折上來成直角如果葉片太長的話可以修剪一下再將上面的葉向下折成直角用手握緊轉到另一面用湯匙壓緊材料你會看到還有空間就用綠豆和糯米填滿拿另一塊葉，像之前那樣包拿一根水草放中間在側邊繞兩個圈，要綁緊一點回到中間打一個叉再到另一邊繞兩個圈在邊位打個死結修一修個外形，就完成了冷水放粽如果你用壓力鍋，煮1個小時就可以了如果用普通鍋，就要煮3個小時煮完以後，要繼續留在鍋里等到完全放涼，就可以放冰箱保存如果要翻熱的話，就滾水放粽煮15分鐘就可以了