【E家廚房】6分鐘八個步驟在家煎出星級牛排!! ft.Costco好市多肋眼牛排!!!【E家愛吃愛旅遊】

你要進入狀況了嗎!?是不是很久沒有看到這個場景沒錯,太多人問了我們今天要做我們很久沒有出現的E家廚房廚房對不對?對太久沒有做了今天就是要教大家用幾個步驟?
7個步驟應該是7個吧8個我們今天就是要教大家用讓你在家裏面也可以煎出就是在外面可能要花兩三千塊才可以吃的到的牛排她操作然後我要負責直接這樣子(拍攝)這樣就是可以證明說它有多簡單因為我不是那個很會煎牛排的人我跟大家推薦就是市面上最容易取得的肉質還算不錯的肉costco的這個肋眼他上面是寫頂級沙朗牛排不過它其實是肋眼牛排其實全聯賣的澳洲穀飼牛排也不錯不過因為youtube演算法比較喜歡costco所以今天影片就讓costco的牛排當主角那肋眼呢,你站起來一下肋眼呢,就是在這裏的這塊肉莎朗是在下面一點那肋眼其實是匕沙朗在油一點他油脂比較多那這有兩個好處油脂多他比較香你可以煎熟一點可是它吃起來也還會是juicy的牛排買回家之後再煎的前一晚先把整面,兩面都灑鹽對!灑鹽之後呢放在這種房子上面然後直接放在冰箱裏面都不用蓋!你就放在一個安靜的小角落讓他安靜一個晚上鹽裏面的微量礦物質他會跟那個肉起反應所以你的那個肉最後他的味道會更濃縮然後它的味道也會比較豐富那就是乾是熟成?!
我剛剛在灑鹽我就一直想到這個他到底怎麼灑的我覺得我好像我要zoom in你的臉!煎牛排之前呢肉一定要先拿出來在常溫靜置一個小時至少X2因為你看這個肉啊這麼厚一塊你如果沒有靜置的話然後你用大火下去煎很容易上面,上下就焦掉瞭然後裏面還是生的那種口感是最差的所以你現在就拿着一個小時那接下來第四個重點你就是要把油上在肉上面因為你如果把油下載鍋子裏通常那個油會跑除非你下很多油你如果把油直接上在肉上面的話有一層薄薄的均勻的在上面,那你上色就比較容易均勻網絡上有一派廚師他們都建議大家把鍋子燒到整個冒煙然後就用極高溫去煎這一塊牛排可是我經過很多次的嘗試之後呢後來決定用一個我很喜歡的法國廚師Raymond Blanc他的方法是用奶油然後搭配中溫火就是用這樣比較溫和的火煎出來的肉質其實比較嫩下一個步驟就是下奶油!
沒有聲音就表示這個溫度還沒有到對,要有這個聲音然後呢X2我們要讓這個油有味道這個!迷迭香~下在這個油裏面然後跟拍碎的蒜頭丟在這個油butter裏面這兩樣東西味道跟牛肉非常地搭跟牛油味也非常的搭所以你之後吃起來會肉感加倍肉上加肉就跟你一樣那現在肉煎好之後呢拿起來不能馬上吃我們要先讓他休息一下鋁箔紙鬆鬆的把他包起來對不要穿太緊,要讓他有點空間像一個小帳篷一樣因為他現在裏面很熱他肉汁很興奮的在流串所以你現在如果直接切下去的話那個肉汁會全部流出來精華就全部不見了他休息的時候呢我們現在要來做一個醬汁也是我們的tip number.我已經不記得了,tip
number 幾?現在這裏面這裏面都是肉的精華這些叫做梅納反應解釋一下梅納反應是什麼?梅納反應就是蛋白質跟糖在高溫下產生的反應遺留下來的就是這個肉味的結晶那我們現在就是要把它萃取出來來當成醬淋在我們最後的牛排上面今天直接跟你們公開E家的私房牛排醬我們先用鍋裏殘留的油炒熟一湯匙的麵粉加入一杯水或高湯加熱後攪拌均勻醬油蠔油個一大匙黑胡椒法式黃芥末最好是有籽,比較fancy的那種最後再把剛才跟牛排一起煮的蒜頭切成蒜末一點點的巴薩米克醋最後再用小火煮到對的濃稠度見證奇蹟的一刻你沒有把這個湯汁.
湯汁留着x2湯汁不要倒掉把他到回去那個醬裏面我們真的很隨興齁再切啊!在發什麼愣?發什麼愣?我想說你要拍啊!
!我們頻道最常出現的一個畫面你自己煮的你也不能說不好吃吧!怎樣?跟我煮的有差嗎?
我覺得差別在於就是人家幫你煮好的那種幸福感對你就是又懶又愛吃!你這個人真的很XX最後一個tip就是就是在外面餐廳吃牛排啊他上來一定是要是一整塊才會有感覺可是在家裏面沒這麼講究你在牛排休息完之後你就先把它切開那,你看裏面如果不夠熟的話你可以把他丟回去鍋子裏面剛剛不是煮了那個醬汁嗎?我們現在就可以把他丟回去讓他溫度可以在拉回來一點然後最後調整你牛排你想要的熟度我們已經很久沒有做這個E家廚房系列了所以可能會有點生疏如果你們之後如果有想要看到更多的教學的話留言告訴我們~不然的話,對啊,我們不知道要拍什麼你們如果今天有照我們的方式去煎牛排之後的話下面也跟我們講你們成果如何,如果失敗的話豆媽:請找這位算帳 豆爸:客訴她