gram即是什麼也沒有那樣那想問問徐博士這些汽水是否真的如它所說的是無糖或者如我們所想那樣是健康的我時常都奉勸市民你要…你第一次飲這樣東西，如果你從來沒有飲過你拿起一支飲品，第一時間最重要的是就要看看個 label它入面寫什麼寫得很清楚的ok這些是廣告來的，這一部份這樣 0 那樣
0… ok你用這麼多精神時間，為了飲水，去買支水飲算吧ok… 而且買支靚水，之後我們再談那個 title
吧好但是你再看看入面，那些 ingredients入面很清楚說有色素啦有防腐劑啦還特地加了 caffeinecaffeine 咖啡因我記得我們讀大學二年班的時候第二堂、或是第三堂第一件事就是在汽水入面抽取咖啡因出來然後才看看它怎樣沉澱ok個個學生都經過這個階段的所以我對咖啡因特別…
不是說敏感是特別留意的我們以前讀書的時候，亦都很喜歡「出貓」怎樣叫出貓呢，不是說寫「貓紙」那些事是精神不足，就買一隻藥叫做 NoDozNoDoz 其實是純咖啡因來的Caffeine即是會令人精神？令人呢，精神的但是，你事後呢就
crash事後呢，真是會跌在地上所以呢，無免費的午餐的所以我平時很注重中庸之道吃東西，我們說吃七成飽其實六成飽，你等一會兒就變八成了ok，因為這是時間性問題來的另外呢，入面呢，最令我擔心的是是它含有一種令水有甜味的…因為人，與生俱來，是喜歡吃甜味，不喜歡吃苦味這個因為和進化論有關係的你這支飲品，什麼都是 0 的話，對你有什麼好處呢其實我覺得沒什麼好處我喝下去第一個感覺就是苦我不知道它入面有什麼很多香港市民和我一樣，入面有很多專有名詞，用英文、用中文就算用中文我都不明白，因為我不是接觸這個行業我只是知道甜味劑甜味劑的編號，其實我不知是什麼來的我給你說一個故事，好嘛尤其那些學生想讀 Science，發展呢這方面很得意的當初人類第一次發現抗生素叫做，呀呀…那隻叫做什麼呢？
你記得嗎？不記得（Penicillin）抗生素，Tetracycline是，那隻叫做 AntibioticsAntibiotics那它的發明呢，是因為他養了一些細菌那隻培養細菌的碟，中間生了一些 mold他去了旅行。
那個科學家回來時見到個周邊呢，發霉的周邊呀那裏沒有細菌mold 的周邊沒有菌那麼他就研究出，原來這些 mold 會產生抗生素對付那些細菌。
而發明了抗生素是否意外來的？是呀，是呀那麼呢早在半世紀以前有些人研究…在做一些化學實驗做了一些化學品出來嘭！跌落在地上打碎了他不知道有些化學物質濺到他的臉呀、口入面甜到他傻了哈哈，甜到傻了？對呀，幾百倍、幾千倍那麼甜的甜到苦的那他當時怎麼樣？
他當時覺得很驚慌說了給老闆聽，誰知那老闆很厲害甜到苦？…這東西即是可以用來做糖精…那在這個世界，可以用來取代砂糖？…那些糖尿病人豈不要多謝他工業方面，只用少少，就變得很甜今日你在市面上看見很多東西使用糖精的，各種各樣的產品還仍然存在的ok但是，大家回一回想這東西，是當初意外地發現的他在地下拿些石油出來用那些石油的副產品製造一些東西出來結果發現這東西甜是一個純屬意外而引起有些工業投機者，發了達這個故事是否很恐怖？是呀，即是其實很多發明都是意外產生的那我亦都有第二個問題想問博士市面上除了
Zero 汽水之外還有健怡汽水，即是 Light 啦那我想問，這隻
Zero，和那隻 Light，有什麼分別我不是喝汽水的人來的我普遍上，答覆嚇不是很高興你問這些問題剛剛我說一大輪社會意外出現其實呢就想闡述一個 point 出來就是說很多時真正的科學發明，是偶然的是有心的當你成長的過程之中你的腦袋有所準備例如你想做特首你一路有準備你才可到時能夠把握機會，做到東西在科學界亦都是一樣你真是要妙想天開，沒所謂想得越遠越好，不怕的這汽水入面呢，包括了很多工業意外在入面就是它的甜品甜味劑？
甜味劑那些東西有隻，最令我頭痛的是真是頭痛的，不是假的這種糖的取代品代糖代糖呢我剛剛已說過，那隻甜到癡線的代糖呢現在因為它被很多人攻擊它根本是一種工業產品，和自然沒有關係你身體裏面亦都沒有什麼酵素，能夠發展出來應付它因為它是人造的一種…即是等於我將這塊塑膠，攪碎了，餵你吃，你有什麼結果？你沒有辦法消化的有些東西很不幸地，是它溶於水的你不是吃了的話，是不能夠吸入血入面的而你身體沒有相應的東西來對付它其中有一隻叫做 Aspartame它會去到腦的會令到你頭痛的起碼某些人所以你飲了，覺得有苦味我可以說給你聽，我以前都說過我自己在屋企做過實驗我找了些假糖而且是一些很天然的糖小朋友一吃就可以分辨出不是真主，就不是不能夠騙人的我知你開心，你能夠知道它我不再飲喇，我飲了一次之後那你說的 Light
方面這是對的一樽這些汽水，如果放糖的話呢我去調查過含糖達三十幾個 gram最少都二十個 gram 以上二十個
gram 代表什麼呢？如果一個糖尿病人呢飲了的話，可以入醫院因為你一共十升血你只能夠容納這麼少糖二十個 gram
的話，就這樣多這個情況之下，是否要入醫院呢如果你無入醫院有胰島素幫你儲藏糖對你也不好啦現代人的社會，豐衣足食Light 方面的話，我話 ok但是你都要小心你要看它是如何變甜因為小朋友不甜也不飲的現在市面上有些茶是無糖的好像茶水似的其實現在出去買水仙茶我一定幫襯你的有些咖啡因，等我刺激嚇有時下午渴睡，飲一杯冰凍的但是，不要加糖縱使是天然糖甘蔗出來的糖它也有百分之五十是果糖這個果糖本身都有問題果糖不是天然的嗎例如食橙呀、蘋果呀、甜是因為果糖水果呢… 不是全部是果糖水果還有砂糖在內為什麼有砂糖，水果不是種出來的嗎？
通常榨橙汁的人，說百份之一百 all natural全天然，假的因為他加了砂糖入內你細心看看，他加 30,
40個 gram 也夠膽我有一個常識，你買一包餅乾呢拿起來量一量，用手如果重的，一定有問題為什麼？因為他加了砂糖砂糖比較重？
很重的那 density，是物理來的一定離不開的你加了那麼多糖，就有返若干重量你拿了些無糖的，同樣的，兩 pack 朱古力一樣厚，一樣大細有糖的、無糖的，用手一量已經知我合起眼不用看，已經知那個有糖這個常識有喇嘛有剛剛提到這個
FructoseFructoseFRUCTOSE果糖砂糖分兩部份嘛一部份是 glucose 葡萄糖、一部份是 fructose
果糖果糖呢，我在上一個節目都同大家解釋過肝那裏有的，Triglyceride如果運動量高的，可以燒掉沒問題但是我們今天說的問題是代糖代糖呢，大部分的東西都不是真正天然的很多時，你會發覺他們起一些名詞Sucralose既不是 sugar，也不是 loseose 在化學入面，是，通常好像Dextrose
, Glucose , Fructose後面有個
OSE代表他是天然，他是糖來的這個呢，叫做 Monosaccharide單糖這裏亦都是一個 Monosaccharide 單糖那兩個單糖
combine 呢，叫做 Disaccharide 雙糖明白了沒，所以他們說
no sugarsugar 很多種幾十年前，我是做這行的這裏我自己製造了，你看這些一支一支的全部都是各式各樣的糖我親手製造出來的糖可以製造出來的？是呀這些糖呢，我一直留做紀念這些糖呢，我沒有膽識逐一嘗試我相信，有一些，還是甜的真是很甜的幾十年了（是呀）但是我用真空裝起來，而且入面有層
Argon那些是 Inert Gas我裝這些樽的時候，我加了些 Inert
Gas 入去等它不要氧化幾十年後都有味的？不是味道的問題，它保持原狀不變重要的，我們結一結論，就是工業產品不是你身體能夠應付的東西即是不健康的？我懷疑不是不健康的問題它可能有後遺症而且有些患症引發了之後，你也未必知道是由它引起的所以大家要小心這東西（噴嚏！
）不要緊，沒壓力…再，一般來說有些糖吃得多會肚瀉現在社會上並沒有真正好的代糖如果沒有糖尿病，小小糖無所謂只是盡量不要多其實呢，不要太過為糖而煩惱啦剛才博士說過啦，如果不是糖尿病患者呢吃少量糖都沒問題的其實有一個說法是例如我們小朋友呀、大人呀飲阿華田、或是飲熱奶茶加糖好像不用錢的那樣那些家長或者其他人就話：嘩，你吃這麼多糖…嗱！這樣我立即要提醒大家那些人真的很癡線的當有大量的糖進入身體之後很多不良後果即刻發生第一你身體對糖吸收得非常快入去之後我直接數一到三十呢那些糖已經差不多全部進入了血液這個第一點第二點進入之後即刻分成果糖，和葡萄糖葡萄糖可以即刻燒掉，或者貯存在肝臟做將來的能量。可以出、可以入這東西可以做油脂Triglyceride不是直接在，而是在肝…什麼都在肝，我說給你聽如果你將來做研究工作呢什麼藥進入身體都是去到肝這東西，果糖呢，有問題但是有些化學品人工製造的你身體對它是沒有辦法應付的後果亦都無人知有後果之後亦都無人知這個引起了很多社會上的問題還有當有這麼多砂糖進入身體之後你個胰臟即刻醒覺大腦，Pituitary，Adrenal Cortex這些全部一個系統互相通訊的支那人說腎水不能救心火，諸如此類其實那時已經了解到心臟呀、心跳呀、大腦呀腦下垂體全部都有一連串關係只不過當時中醫不懂得怎樣叫弄了一些簡單的名詞。
但他們知道有這東西大量的糖大量的吸收，全部的吸收就會產生大量的胰島素大量的胰島素，就會產生大量的 Free RadicalFree Radical
叫做自由基它呢，就是就是呢，任何物體當它少了一粒電子的時候它有一個趨向去拿另一粒電子是否有攻擊性呢？就是這種攻擊性很危險咁呢人之所以生存到現在就是因為我們身體有很多抗氧化的東西可以防止這種攻擊性所以你一呼一吸，吸入了氧氣是一個 Diradical你看 O2，你如果將個
formula 拆開看看 oxygen－oxygen這裏有兩粒 electrons
這裏有兩粒 electrons兩隻牛頭一樣進入身體會氧化的東西，氧化的東西是危險的會引起很多自由基的所以你身體周邊呢，都是一些抗氧化的東西但有時顧及不了顧及不了會產生什麼結果呢就要你吃東西方面呢，不要吃那麼急，慢慢來太多的糖短時間吸入就會產生這個不能控制的自由基容易衰老的，一定衰老得快點的小朋友突然間好多能量very happy但是呢，有代價若果例如一時三刻改不了很喜歡吃糖那樣的習慣你會有什麼方法，去改善那些很喜歡吃糖的朋友的習慣分散他們的注意力小朋友很容易被其他東西吸引那大人呢，有些大人都很喜歡吃糖我只能夠說一句有代價那這個代價你願不願意付出我不知道但我可以說給你聽，如果吃糖過多的話至少會引起六七十種病將來再和你談這些吧，但是呢問世間，糖為何物，直教生死相許好吧，今集談糖就到這裏下一集，徐博士就會和我們談油就會和我們市民分析，油是否會致癌呢油的健康和危險在那裏呢多謝大家收看sub.
Douglas