一個疫情，一個限聚令食肆相繼結業做飲食業的路，難上加難但每個廚師心裏都有一團火想更多人能品嘗自己的手藝能滿足食客同時可以把自己的拿手菜發揚光大這團火可以戰勝一切嗎但我想玩一個遊戲，你呢五位對煮食充滿熱誠鬥志的辣伙頭聽到要經營餐廳，第一個反應是…其實我從小到大一直很想開餐廳很刺激、很想玩，但是我知道通常到了一半就已經不想玩了很棒，這次終於不只是烹飪我應該有我的長處食客有福了把自己喜歡的味道跟別人分享是一種很幸福的事加上三位喜歡冒險的勇士我覺得很有趣對所有人來說是很新穎的事之前嘗試跟別人合夥開餐廳不過最後不能成事可能是我有一份執着我12歲就開始幫家人煮飯再加上之前跟男朋友住他的家人也是不煮飯所以就有這些經驗成功了組成最火熱的團隊進行一場又一場的挑戰他們將會分成兩隊去不同餐廳取經，再設計專屬菜式傾盡全力為食客，也希望賺多點贏取最多的營運基金開設一間自己理想的餐廳這次不但會考驗廚藝考驗你的計數能力…要多10隻 247元240元吧可以送一條芫荽給我嗎？謝謝可以送一棵蔥給我嗎如果買多一點，可以便宜點嗎還會看你有否生意頭腦會否懂得團隊合作賺到2000元…你們明白嗎 明白…真的明白嗎 明白…而且還會測試你的情商事情很嚴重先躲起來我以後不敢進廚房 在你前面做主廚就是這樣手下會有自己的想法第一次是最困難的怎麼了…沒事了 是他們外面很趕嗎不如我跟你換位做一會，好嗎我沒事…因為現在的比賽玩很大很恐怖，就像玩命他說我煮的雞很難吃，想叫我出去其實他想罵廚師是不對的同事只可以被我罵，不會被客人罵這個比賽我真的不能玩下去了這個比賽我很辛苦這次絕對是廚壇上的終極挑戰究竟哪隊可以戰勝這個不可能的任務呢各位，你準備好了嗎這班辣伙頭的能力經過電腦精密計算把他們分成兩隊每一輪也有一位隊員成為隊長帶領隊伍這次的隊長是誰？就是…Double S就是Shirley對Shirley已猜到你們一定會拆開我們如果要選隊長第一回合你們一定會選我們你們太看起我了，你想一下她是上一輯的五強她在上一輯進入了總決賽實力已經非常懸殊這場比賽每隊都有2000元營運基金哪一組扣除成本賺到的利潤較多為之勝出如果營業額不夠回本，就是虧錢別認為第一回合虧蝕少許沒關係帳目會一直用到比賽結束這次比賽就會在美食廣場你們負責午餐時段至於套餐的價錢就是自由定價的對自由定價的看法是…我覺得我們可以有不同的小心思去賺多一點營運的基金可能每一碟不需要太精緻純粹產量要多我想速度還有質素是美食廣場很重要的事創業的第一步來到這間長沙灣的美食廣場價廉物美是最基本的你看，地方很大食物售價很便宜不怕租金也會虧蝕嗎老闆，他們只是嬰兒等級這個模式是跟租戶拆帳的大約一個月22%希望年輕人可以不會被固定的租金限制他們的能力我們的招牌菜有兩款一款是海南雞另一款就是酸辣粉有老闆關照你們真的要用心學習別以為美食廣場的東西很低質出自這位姐姐的海南雞每隻都很嫩滑巧妙的就是…你們自己看吧湯燒滾的時候，把雞放下去放雞的時候要燙三下燙三下可以更入味有說要滾多久才可以… 不用滾了就可以…滾了就放雞放雞一定是在沸騰的時候再蓋上蓋子，然後熄火然後二度火，15分鐘 對我想問冰鎮的要浸多久最好20分鐘 冰鎮20分鐘我們為甚麼會選Augus因為他剛才自薦 是所以我們就覺得很好 可以還有他說自己數學很好這個跟斬雞有甚麼關係另一個招牌酸辣粉日賣70碗聽漏一個步驟，也做不到那個精髓在兩個之中我最想知道的是這個辣椒油是 是怎樣做的要花椒、八角 等一下桂皮 是有芝麻、辣椒油…辣椒油有甚麼…甚麼都可以嗎 最好是植物油好，植物油(你們能吃辣嗎)我可以 我不吃辣的(如果抽中酸辣粉怎麼辦)我已經統計好了她是唯一的味蕾 唯一的味蕾你的舌頭很重要我會好好保護它 好好保護它我想問你的肉醬是要怎麼調配呢自己調的味道就是適合香港人的味道如果是真正四川口味，味道很重但是我們已經調成比較適合香港人不太濃，清淡一點即是裏面有甚麼這算是秘密但是老闆娘不肯說配方這讓我們很擔憂其實她很珍惜，我很欣賞她因為那是人手製作她的商業秘密不想被全世界知道我覺得很正常派飯了 吃飯了先試一下 我也不知道有些配料，它有那個…飯下面的是香茅嗎 對讓我試這塊雞我很喜歡甜豉油 我也是我第一次跟你有同一個想法有希望Dixon學有所成，能煮得好你的組員馬上在那邊抄筆記我也要拿我的筆記過去一隻雞可以做到大約五至六份要看雞的大小事前要預備一盆冰水冰水裏要有檸檬，檸檬汁去除腥味她是用甚麼雞她沒有說 問吧這個很重要 你做甚麼飯要用雞油、橄欖油、薑最花時間的就是雞湯要熬三小時但是你完全湯底，其他的都會完成因為那些辣椒油、陳醋已經混好了還有她的秘密武器就是她在這裏加一點奶奶？
椰奶嗎普通的牛奶在每一碗加，還是在大鍋裏？每一碗加，只放幾滴是椰奶嗎我再完整地、詳細地告訴大家如果我們要煮這個酸辣粉你選的配料是要成本其實酸辣粉比較賺錢根據你們的賽制 不會浪費時間我們應該要選酸辣粉如果以我們資料的完整度好像是海南雞比較完整這組想選擇海南雞那組想選擇酸辣粉世事有這麼理想嗎選甚麼都可以嗎 靠你了選對了嗎… 我們隨緣打開給大家看看沒問題… 對不起逆難挑戰我抽到酸辣粉當時已經腳軟了我馬上說對不起…但還是那一句由知道我是隊長，到我抽到酸辣粉他們都非常包容我我抽到海南雞的時候，我覺得…要調整一下策略我也覺得這個是命運但就要思考怎樣玩這個遊戲怎樣憑著海南雞去勝出這個遊戲你們認真地聽我說廢話你們會生氣嗎不會… 不會嗎我想有很多人想吃Shirley的口水所以我們加一些口水下去這個可以我不知道說甚麼好了幸好我們有Shirley他就是在說我們組的那個對…我是問她藉口水我以為在說你們的那個難道你覺得是我們的Shirley嗎酸辣粉跟海南雞海南雞比較容易做但是怎樣的變化讓它變成另一個有你隊伍特色的東西其實那個是最容易失敗的地方我有想過我們的成本太高是嗎 比鄰隊高很多怎麼辦就做海南雞飯餐然後加幾款要加錢的配菜低成本的小吃青木瓜沙律，成本很低這個我們會保留配菜保留，辣椒油都保留然後我們決定了做雞翼南乳雞翼我們可以做迷你版本可以做到很低價我們一個套餐要多少錢78元一個套餐會很貴嗎 不會你覺得應該凍飲要加…8元…不行是太少嗎太多了 太多？茶餐廳凍飲加2元的是…加的都是檸檬茶、檸檬水我就是這樣的意思… 對…不是這樣的意思嗎這個是辣椒油，要自己炒的我們要自己炒辣椒油嗎自己炒辣椒油嗎…我可以炒，但問題是…我不介意，但是我不會炒我會學習今天在比賽之前我們給機會大家去賺錢這個遊戲怎樣玩呢就是切蔥，還有磨薑三分鐘內完成最多的就是勝出的隊伍而勝出的隊伍會贏得多少錢呢就是500元那個小遊戲令我極度慌張因為我對自己的刀功不是太有信心但當真的要做的時候…她們還要兩個抱在一起你知道她們很小巧，而我很高大她們很慘，就像倉鼠的樣子看着我然後我就想糟糕了接着我就自己衝上去Dixon很厲害 不要吵你們很吵磨薑感覺上是體力勞動的工作你看她們三個弱不禁風的樣子粗重工夫讓叔叔來吧求求你不要流血 小心手指很大壓力 沒事…很優秀…非常好 非常好你終於有用了 非常好甚麼終於有用了？一直都很有用你不要妨礙我們的男隊員3、2、1，停為甚麼好像很多你好像很多 不要說風涼話了紅組… 要靠你的薑勝出紅組應該勝出了所以手臂粗有甚麼用呢 57克好，這裏有235克這裏有… 我們贏了207克同樣要買兩小時做生意的份量藍組多了500元的資金加8元凍飲你也說得出口會吃米不知價嗎多少錢 153元姐姐，170元好嗎153元 對不起，150元還說會討價這個完全不關我討價能力的事是我的聽力有問題覺得自己很丟臉其實我覺得我的隊友不信任我我會理解的，因為我太不可靠了我們現在來到旺角買雞雞是我們的套餐裏成本最高的所以我剛才打電話給相熟的朋友因為他們是專門做泰國餐他們知道有甚麼門路可以買雞、材料是比較便宜的就向他們買貨40元？
美女，可以便宜一點嗎俊男就可以便宜點你看我夠英俊嗎普通這個年頭在街市遇上誠實的人我覺得非常難得因為你隨便去一個街市無論幾多歲也會叫你美女所以我們就是要幫一些真誠的人姐姐，他們的節目組多吝嗇可以再便宜嗎我不能討價因為我們比預算超出了少許可以送一包椰汁糕嗎自己去拿吧，我請你吃吧，美女謝謝你其實兩組買回來的菜令我有點擔心因為我仍然覺得數量不夠其實你不夠那就賣少一點，或者份量做少一點份量少一點，變相價格不高你賺的不會多我今天在基地負責做辣椒油炒辣椒，我先炒一部分我現在很緊張，準備貢獻了我聞到辣椒味了，你不舒服先走開我怕你會生病別放進去，水槽會…千萬不要加水…別開水喉我知道秘密了Dixon，好像不太辣，你聞一下少辣搗碎時，好像怎樣搗也不碎我們就想剪碎比較快我現在很緊張等一下 等一下，小心點可以嗎 因為很熱你現在嘗一口現在是否覺得不辣，沒甚麼味道然後你等五秒你感覺到辣嗎你吃了辣椒籽嗎其實第一次做不太成功沒有融化，所以油還是黃色我非常沮喪我知道Helen是一個斬雞高手其實我不覺得自己切雞很厲害但是我做到你知道這些紙很有用嗎夠堅韌嗎 是非常吸水其實Helen已經負起重任了她要醃，又要煮，還要斬半茶匙可以了，謝謝我們像玩遊戲嗎其他輔助的東西，我們切吧把這些都切完，再放進去其實雞是我煮，還有斬雞、拆骨飯也是我煮他們三個就負責做木瓜沙律他們也很盡力做好木瓜沙律其實有些錯誤，就是我們買錯辣椒原來中國的乾辣椒跟香港的乾辣椒辣味差很多乾辣椒基本上不夠香，也不夠辣令我非常懊惱所以在基地的時候要讓Dixon再出去買新鮮的辣椒看來大家都在等我的雞是否要先起雞骨我現在起了 好…這個我是用來熬雞湯所以我只會拿一隻出來我切好斬件就讓它熬…待會做海南雞的肉呢 甚麼都切好了嗎要看時間但是熬湯不是只要骨嗎有肉比較香我們不是特地多買一隻是…這個是放在湯裏嗎對，但是…因為她說湯裏有肉比較香那就會少了一隻雞原本不是說… 不是現在八隻雞全部用來做套餐只用雞骨熬湯真的嗎 真的我們還有多少雞用來做海南雞那就增加了成本，還減少了…這樣不行餘下多少隻雞？八隻、七隻…餘下七隻雞，四七二十八隻有28份，這樣就…我很害怕，因為只有28份根據數目，價錢又要再提高有怪我嗎？她有把事實告訴我我多斬了一隻雞我也有跟她道歉沒事，一定可以追上的，放心有湯匙嗎 我覺得不要放太多湯剛剛好就可以 芫荽、花生好像很厲害最重要的就是牛奶的精髓這碗酸辣粉賣相一般味道要試過才知道Christian，交給你了仔細品嘗這個其實很好吃是甚麼 好吃很厲害因為你們不能吃辣其實辣味差一點，不夠辣其實辣油剛出爐的時候我們已經很心虛那個不是我見過的辣油純粹是油，但是裏面有燒焦的東西我是茶飯不思，完全不能集中我就決定把辣椒搗碎來做要下重注用所有的辣椒來做最後是成功的你們很有團隊精神這麼生的東西也叫人家放進口裏吃吧至少要煮到九成熟才能說是做到你想做的事用熱湯澆下去的時候也很難看出裏面是否熟了這個是最大的問題我不會吃我沒有你們的團隊精神這麼強其實雞不夠熟是在我的預期內有一點不熟，一點帶血絲對我來說是挺好的狀態我這次看到新組員的感覺就是…很期待跟他們一起做事知道是跟她們三個，感覺不錯有點孤獨的感覺因為我不認識這一組的朋友我覺得每個人都有自己的專長因為我們四個本來也會烹飪接下來的回合應該很快就會熟絡我很期待我的隊伍可以有多怪因為我覺得大家很古靈精怪剛開始知道跟她們三個一組的時候我第一個反應就是…真的嗎？是關照我嗎我知道要分組其實我很擔心沒有人想跟我一組因為跟我一組，輸的可能性比較高我有Shirley在我覺得資金上不需要考慮總之有甚麼事發生，我都推她出去我覺得這一組挺好的