椰水、椰汁、椰奶、椰漿，每次說起這幾樣椰製品，很多人都不知它們究竟有何分別，今次請來家族經營椰子生意65年的成發椰子第三代老闆李文廣，解說一番。 其實，椰子水就是椰子開殼後那些帶點混濁的水。
新鮮椰水，開了後一定要盡快飲用，因為就算放在雪櫃，到第二日都會很快變酸。如果想放耐一點，買加了添加劑的樽裝椰水反而更好。椰漿則是用新鮮椰子磨碎，然後壓汁，出來那些白色汁液就叫椰漿，通常用來煮咖喱、做甜品。椰漿不可以留，因為很容易變壞，回家後立刻要放入冰格，如果就這樣放在普通雪櫃，兩小時後亦會變壞。
所謂椰奶，也只不過是因為外國人叫它做coconut milk，所以大家才叫它做椰奶，實際上它就是椰漿。椰汁，是來自椰漿。大陸有很多罐裝椰汁可以直接飲用，但香港就比較少，所以椰汁是可以直接飲的。
用椰漿開稀了起碼五至六倍，就是椰汁。因為椰漿濃度太高，如果直接飲用，對腸胃不太理想。成發椰子灣仔春園街18號記者：黃子卓攝影：王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。
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